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ルウなし☆牛乳で給食風ホワイトシチュー
by 幾太郎
牛乳+コンソメ+具材でつくる簡単シチューです。とろみはpegupepepeさん風に、ジャガイモのすりおろしでつけました。
コツ、ポイント
今回はベビーホタテを使いました。貝柱やお肉の場合は塩こしょうをして小麦粉(分量外)をはたいて焼くとよいです。玉ねぎがとろとろになるまで煮るのがお勧めです。
材料
(2人分)
ジャガイモ
中3個+1個(とろみ用)
にんじん
1本
玉ねぎ
中1個
ホタテ(ウインナーでもお肉でも鮭でも)
小7-8つぶ
コーン
大さじ4
牛乳
200CC
水
400CC
バター
ひとかけ
パセリ
適量
塩こしょう
適量
コンソメか鶏ガラスープのもと
こさじ2杯
サラダ油
適量
このレシピの生い立ち
給食の味を再現したくて、試行錯誤しました。最終的にとろみのつけ方に悩んでいましたが、pegupepepeさんのレシピによく登場する「ジャガイモのすりおろしでとろみ」に落ち着きました。
1.
フライパンを熱し、バターでホタテ(またはウインナーかお肉など)を軽く炒める。お皿に取りだしておく。
2.
玉ねぎをスライス。にんじんとジャガイモ(3個)は一口大に切る。 鍋にサラダ油を引き、玉ねぎ、にんじんの順に炒める。
3.
②に水を入れて煮る。柔らかくなってきたらコンソメか鶏がらスープのもとを投入。ジャガイモは煮崩れ防止のためレンジでチン。
4.
ジャガイモ、コーンを③に入れて一緒に煮る。牛乳を入れて、塩こしょうで味を調える。
5.
④に①を入れて軽く煮込む。ジャガイモ1個をすりおろし、流し入れてとろみをつける。
6.
◆写真はホウレン草入りです。お好みの具材でどうぞ。
https://cookpad.com/recipe/1166475
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