普通のグラタンです。でもポテトがほくほくで美味しい。
畑から、たった今取れたての食材。できればそんな野菜を使って作ってみてください。:-)
1.
ジャガイモの皮を剥き、一口大に切って、小鍋で水から茹でます。(沸騰したら塩を一つまみ加えて)串を通してすっと刺さる程度。終わったらざるにとって水気を切っておく。
2.
玉葱をスライスして、フライパンで、オリーブオイル大1で炒めます。あまりじっくり炒めず、軽くしんなりする程度。
3.
1×2cm幅程度に切ったベーコンを加えて炒めます。塩胡椒で味付け。ボウルにあげておく。
4.
粋のいいほうれん草、ボウルに入れて流し水をしながら根元をよく洗って土を落し、5cm幅にざくざく切ります。根本は食感が悪いので捨てます(私は)。
5.
フライパンにバターを適量敷いて(分量外)、ほうれん草を茎から順に炒めます。しんなりしたら、【2】の玉葱とベーコンを加えてざっと混ぜる。好みで塩胡椒を足し、終わったらボウルにあげておく。
6.
フライパンにバターを溶かして、小麦粉を少しずつ足していきます。(ダマにならないよう注意しながらかき混ぜていく)ペースト状になったら牛乳を少しずつ加えます。小麦粉と牛乳を交互に加えながら、好きなとろけ具合になるまで混ぜ続ける。塩胡椒で味を調えてください。
7.
グラタン皿にポテトと【5】の具をのせて軽く混ぜ合わせ、真ん中に少し窪みを作り、そこに【6】のソースをゆっくり注ぎます。全体にかぶらせます。とろけるチーズをたっぷりのせ、パルメザンチーズを振り、ドライパセリも同様に適量振る。胡椒もガリガリ挽きながら適量振る
8.
オーブンに入れて10分。あとは好みで焦げ目がつくまで時間を追加してください。
出来上がりです。:-)アツアツを固いパン(ブールやバゲット)と一緒にどうぞ。
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