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さっぱり夏野菜☆茄子の煮浸し黒酢うどん
by petit_mako
疲れた夜や料理がちょっと面倒なときに簡単に作れる夏メニューです。細めのうどんがおすすめです。
コツ、ポイント
茄子だけ先に切って,つゆを冷ましている間に他の野菜を切ったほうがいいかも。
材料
(2人分)
うどん(出来れば細め)
2人分
なす
2本
トマト
1/2
さやえんどう(オクラ)
4本くらい
みょうが
1〜2本
黒酢
50cc
醤油
50cc
市販の白だし (濃いめ)
100cc
砂糖
小さじ1〜2
氷
適量
このレシピの生い立ち
家にあった物で作ってみたらおいしかった。 オクラがあれば入れたいですね。
1.
うどんを茹でるお湯をわかす。 うどんをさます、氷水を用意する。
2.
その間に茄子を縦に4つに切る。 トマトもお好みの大きさに切る。 さやえんどうは筋をとる。 みょうがは千切りにする。
3.
フライパンに大さじ2くらいの多めの油をひき茄子を炒める。(私はいつもオリーブオイル) ※つやっとするように☆
4.
茄子が柔らかくなったら、黒酢、醤油、白だし、砂糖をいれて、そのまま一度煮立たせる。 その後、火を止めて冷ます。
5.
うどんのお湯がわいたら、さやえんどうをさっと茹でて水にあげる。 残りのお湯でうどんをゆでて、水にさらしてから氷水へ。
6.
冷ましたつゆに氷をいれる。 うどん、野菜、を盛りつけてつゆをかける。 かつおぶしをふってできあがり。
https://cookpad.com/recipe/1167281
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