文字サイズ:
小
中
大
印刷する
ハワイ風オックステールスープ
by clawedps
ラーメンとはちょっと違うスープ麺。ハワイのエスニックアジアンフード。材料を少し変えるだけでベトナムのフォーにもなります!
コツ、ポイント
時間は少しかかりますが、放っておくだけなのですごく簡単です。 ポイント:オックステール以外の具を少し変えて、味付けに魚醤とライムを少し使うと意外とかんたんにフォーのスープになります。フォーにする場合、薄切り肉を忘れずに!
材料
(4人分)
オックステール
1.5−2キロ
★柚子の皮またはチンピ
1かけ
★八角
2つ
★しょうが(刻み)
8センチ
★ビーフブイヨン
2つ
✭干し椎茸(戻す)
8枚
■
生ピーナッツ
天然塩
適量
高菜(生)
1束
中華麺
4玉
✰万能ネギ
4本
✰パクチー
1束
オロシしょうが醤油
人数分
このレシピの生い立ち
アメリカの田舎で手に入る食材でラーメンっぽいものが食べたかったから作りました。
1.
まずオックステールを鍋にいれ、かぶる程度の水を入れ、20−30分中火で煮ます。
2.
オックステールをざるに上げ、よくアクを洗い、余分な脂肪を切り落とす。
3.
鍋を火に戻し、オックステールと新しい水を入れ、強火でいったん沸騰させ、アクをとる。
4.
✭の材料を鍋にいれ、1時間半弱火でコトコト煮ます。水分は、肉をかぶる程度を保ってください。
5.
生ピーナッツを入れ、さらに2−3時間肉が骨から落ちるまで煮ます。
6.
高菜を入れ、好みの柔らかさになるまで火にかけ、天然塩で味を整え、別の鍋で中華麺を作ります。
7.
丼に中華麺とスープをたっぷり入れ、好みの量の万能ネギとパクチーのみじん切りをのせます。
8.
オロシしょうが醤油に肉をつけながら楽しんでください!
https://cookpad.com/recipe/1167393
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.