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マウルタッシェン・赤パプリカのピュレ
by manami808
赤パプリカの優しい自然な甘みを楽しめるジューシーなソースです。
コツ、ポイント
オーブンで焼くことによって、旨味が凝縮された赤パプリカの甘さにびっくりします。 焼き上がったパプリカの中のジューシーな果汁、これを一滴も無駄にしないこと! 旨味のもとです。
材料
(二人分)
赤パプリカ
4個
塩
適量
マッシュルーム
4個
オリーブオイル
適量
マウルタッシェン
4個
このレシピの生い立ち
ドイツの生パスタ、マウルタッシェンに合わせるソースを考えました☆
1.
80度のオーブンで赤パプリカを丸ごとのまま裏表をかえしながら30分焼く。
2.
焼き上がったらボウルに取って、熱いうちに皮をむく。 パプリカの中にジューシーな果汁を一滴も無駄にしない! 種は取り出す。
3.
半量をミキサー(フードプロセッサーでも可。なければ擂粉木ですってもよい)にかけてなめらかにする。
4.
塩で味を整えれば赤パプリカのピュレのできあがり。
5.
マウルタッシェンを沸騰したお湯で7~8分茹でる。
6.
熱したフライパンにオリーブオイルでマウルタッシェンにこんがり焼き目をつける。スライスしたマッシュルームも一緒にソテー。
7.
皿にピュレと残りの赤パプリカしく。半分にカットしたマウルタッシェンを盛って、 マッシュルームを散らします。
https://cookpad.com/recipe/1167557
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