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HBで☆もっちもちやみつきベーグル☆
by ◎さちまる◎
やみつきになる☆我が家の定番朝パンです♪ 冷蔵庫で5日くらい保存がきくので便利◎
コツ、ポイント
茹でるお湯に入れるハチミツは、ベーグルの仕上がりの色艶を良くしてくれます♪ レシピは6個分ですが、全ての分量を2/3にして4個分でも上手く作れました◎ リング状にする際、底になる綴じ目をしっかり摘まむと外れず茹でる事ができます☆
材料
(6個分)
強力粉
300g
砂糖
12g
塩
9g
水
180ml
ドライイースト
2g
はちみつ(又はモラセス)
大さじ1
このレシピの生い立ち
ベーグルは硬い!と思われがちですが、 もっちもちのベーグルになります♪
1.
パンケースに、はちみつ以外の材料を入れる。(イーストはイースト入へ) ドライイースト・パン生地コースでスタート。
2.
発酵を確認しガスを抜く。生地を丸めなおし包丁で6等分にする。それぞれ丸め、かたく絞ったぬれ布きんをかけて15分休ませる。
3.
生地の綴じ目を上にして少し平らにしてから、めん棒などで直径15cmの大きさに丸くのばす。
4.
端からくるくると空気を抜くように巻き、巻き終わりをしっかりつまんで閉じる。それぞれ長さ20センチくらいの棒状にのばす。
5.
棒状の片方の端を指の腹などで円形につぶし、もう一方の端を包み込むようにリング状にする。
6.
オーブンシートを敷いた天板に並べ、ぬれ布きんをかけあたたかい場所(28℃前後)におき2倍に膨らむまで20分ほど二次発酵。
7.
二次発酵が完了したら、オーブンを220℃に温めはじめる。鍋にたっぷりの熱湯を沸かしはちみつを加える。
8.
生地を片面約20秒ずつゆで、網じゃくしなどで取り出し、すぐにオーブンで5分焼く。更に180℃に下げて7~8分焼く。
9.
ベーグルを茹でた後の工程で、ピザ用チーズやごまを付けて焼いてもOK♪ 同時に2種類焼いてみました☆
https://cookpad.com/recipe/1168058
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