飾り切りで野菜を彩りよく煮た筑前煮。お正月やお祝い事などに。
コツ、ポイント
鶏肉はあらかじめ下味をつけることにより、しっかりと味がしみ込んでいて柔らかです。
1.
鶏もも肉は食べやすい大きさに切り調味料につけておく。人参は片ぬきをしひねり梅に。しいたけは石づきをとる。
2.
きぬさやは、V字に切り込みを入れゆでる。ごぼうは5mmの厚さにきる。こんにゃくは真ん中に切り込みを入れ、ひねっておく。
3.
鍋に油を入れ、鶏肉を焼く。表面の色が変わったら一旦とりだし、きぬさや以外の野菜を炒める。
4.
ある程度炒めたらAを加え沸騰したら落としぶたをし中火で10分煮る。肉を加え、さらにBを加え15分煮詰める。
5.
煮汁が少なくなり照りがでてきたら、きぬさやを加え、完成。
6.
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