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ピリっと辛い☆砂肝の塩炒め
by モンプチっち
あっさり塩味でも、ニンニクの芽でスタミナ倍増。 食感が楽しくて、ごはんがすすみます。
コツ、ポイント
鷹のツメは、野菜を炒める際にお好みの量入れてください(目安は小さじ1/2位まで) 砂肝は火を通し過ぎると固くなるので気をつけてください。 野菜を炒める時の油は、やや少なめなので、水分を補って蓋をして火を通します。
材料
(2~3人分)
砂肝
250グラム
酒
大さじ1
サラダ油
大さじ1
鷹のツメ(小口切り)
お好みで
なす
2本
エリンギ
1パック
ニンニクの芽
1束
水
大さじ1
レモン汁
大さじ1
■
合わせ調味料
酒
大さじ1
塩
小さじ3/5
水
大さじ2
粒胡椒
少々
片栗粉
小さじ1
このレシピの生い立ち
砂肝を美味しく食べたくて考えました。また、油分をおさえた炒め物が好きなので、この調理方法で作りました。
1.
合わせ調味料を作っておく。 砂肝はすじをとり、たて半分にスライスする。
2.
なすは乱切りに、エリンギは1センチの輪切りに、にんにくの芽は3センチに切る。
3.
熱したフライパンで、砂肝を軽く炒めて酒をふり、中火にして、蓋をして2分おき、皿に取り出しておく。
4.
フライパンに油を入れ、エリンギ以外の材料を1分炒め、エリンギを入れ1分炒め、水を入れて蓋をして4分おく。途中かき混ぜる。
5.
砂肝を戻し入れ、合わせ調味料を入れて、良くからめ、表面につやが出たら火を止め、レモン汁をふり、ひと混ぜして、出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/1168878
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