チキンレバーとフォアグラは、お値段がずいぶん違いますが、食感は驚くほど似ています。
コツ、ポイント
*1 シェリー酒がなかったので、ポルト酒で作りました。やや甘めの仕上がりです。甘口のお酒を使うか、辛口のお酒を使うかで仕上がりが変わるはずなので、バリエーションを楽しんでみてください。次回は日本酒も試してみようと思っています。
材料
(2人分)
種なしブドウまたはレーズン
50g(レーズンは40g)
このレシピの生い立ち
本でみたレシピをアレンジしました。
1.
ぶどうは半分に割る。
レーズンを使う場合は熱湯に浸しておく。
2.
水にひたして血抜きしたレバーの水分をキッチンペーパーでとりつつ、適当な大きさに切る。
4.
フライパンを熱し、レバーをバターでいためる。小麦粉の白い部分が残らないように、かきまぜながら4分程度いためる。
5.
残ったバターをキッチンペーパーでふき取り、シェリー酒、チキンストックを加え、1~2分弱火で煮込む。
6.
サワークリーム、牛乳を少しずつ、ぶどうも加えなじむまで煮込む。
7.
お皿に玄米ごはんと一緒に盛り付ける。
煮込みの部分にパセリのみじん切りをたっぷり散らす。
https://cookpad.com/recipe/1169083
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