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キャラメルマーブルパウンドケーキ
by mocchi4141
プレーン生地と、ほろ苦いキャラメル生地のマーブルパウンド。 キャラメルソースは生クリーム不使用なので、手軽に作れます☆
コツ、ポイント
手順8、9は、バターの分離を防ぐためにこのように卵を混ぜます。 卵白が固まらない程度のお湯にボウルごと浸けて温めておくと、なお分離しづらくなりますよ。
材料
(底7cm×16.5cm×高さ6cmパウンド型1台分)
無塩バター
120g
粉糖
90g
卵
M2個
薄力粉
120g
ベーキングパウダー
小さじ1
■
キャラメルソース
グラニュー糖
30g
水
15cc
熱湯
35cc
■
シロップ
グラニュー糖
15g
水
30cc
ラム酒
10cc
このレシピの生い立ち
高価で足の早い生クリームは使わずにキャラメルソースを作り、それを使ってマーブルパウンドを作ってみました。
1.
☆下準備 1 バターと卵は常温に戻します。卵は卵黄と卵白に分けます。
2.
☆下準備 2 薄力粉とベーキングパウダーを一緒にふるっておきます。型にオーブンシートを敷きます。
3.
◎キャラメルソース 小鍋にグラニュー糖と水を入れ、中火にかけます。泡立ってきても鍋に触ったり混ぜたりしないように。
4.
グラニュー糖が溶けて色付いてきたら、鍋をゆすって色味を均一にします。 さらに煮詰めていきます。
5.
キャラメルがかなり濃い茶色になったら、必ず火を止めて、熱湯を加えて混ぜます。はねるので注意してください。
6.
キャラメルが鍋の底で固まっていたら、弱火にかけて煮溶かします。 器に移し、冷ましておきます。
7.
室温で柔らかくしておいたバターをクリーム状になるまで泡立て器で練り、粉糖を3回に分けて加え、よく混ぜます。
8.
卵黄をまず半量加えてよく混ぜ、よくときほぐした卵白半量をスプーン1杯ずつ加え、その都度よく混ぜます。
9.
残りの卵黄半分を混ぜ、もう半量の卵白をまたスプーン1杯ずつ加えて混ぜます。
10.
ふるっておいた粉類を加えてさっくり混ぜます。
11.
手順10の生地を1/3取り分け、キャラメルソース30gを加えて混ぜます。
12.
プレーンの生地の約1/3を型に入れます。キャラメル生地をスプーンなどで数箇所にぽとぽとと置きます。
13.
手順12をあと2回繰り返します。 箸などで生地を底から大きくぐるっとかき回し、マーブル模様を作ります。
14.
170度に温めておいたオーブンで50分~焼きます。竹串を刺して生地が付かなければ焼き上がり。
15.
※キャラメルが入った生地なので、表面が焦げやすいです。 途中で焦げそうになったら、アルミホイルをかぶせてください。
16.
◎シロップ 焼いている間にシロップを作ります。小鍋にグラニュー糖、水、ラム酒を入れ、軽く煮詰めます。
17.
ケーキが焼けたらすぐ型から外し、熱いうちにシロップを全体にたっぷりと塗ります。
18.
ケーキクーラーに乗せ、冷ましている間は乾燥しないように、オーブンシートをつけたままラップをかぶせてください。
19.
☆冷蔵保存した場合は食べる前に少し室温に戻しておくと、いっそう美味しく召し上がれます。
https://cookpad.com/recipe/1169253
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