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LOVE★アメリカンチェリーのジャム
by プユプユ
簡単に出来てなんだかゴージャスなチェリーのジャム。見切り品を見かけたら是非!果肉感たっぷりで嬉しい♪
コツ、ポイント
グラニュー糖をかけたら、暫く置いてチェリーの水分を出す事。少量で作る場合は、煮詰める時に水を大匙1~2杯加えても良い。砂糖は重量の1/3位からでも良いですが、食感が半量入れた時の方がお勧めです。少ないとチェリーソースっぽくなります。
材料
(ジャム瓶(大)1個位)
アメリカンチェリー
250g
グラニュー糖
125g(アメチェの半分)
レモン汁
1/2個分
このレシピの生い立ち
見切り品のアメリカンチェリーを見かけて自家製チェリーのジャムにしました。
1.
アメリカンチェリーは洗ってヘタを取ったら、縦にぐるっと一周包丁で切れ目を入れる。
2.
切れ目を入れた後、ひねると片方は種無し、片方に種がついた状態になるので、種は手でくりぬいて。
3.
こんな状態で2等分して種を取ったら重さを量ります。お砂糖はこの時の重量の半分を準備。
4.
厚手の鍋にチェリーを入れ、グラニュー糖を入れたら、軽く混ぜ合わせ、蓋をして4~6時間程置く。
5.
ちょっと見ずらいですが、砂糖の浸透圧でチェリーひたひたに水分が出ています。
6.
レモン汁を入れ、中~強火で、沸騰したら焦げ付かないよう適宜木ベラなどでまぜながら5~10分程度煮詰める。
7.
【追記】固さはお好みですが、濃度が付いてきて木ベラで混ぜた時、うっすら鍋底が見えるようになったらサインの一つです。
8.
消毒したジャム瓶に詰めて保存を。ヨーグルトに最高♪ほかチーズケーキに添えるソースとしても◎
https://cookpad.com/recipe/1170050
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