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特別な日に♡牛肉のチョコレートソース煮
by かすみん614
赤ワインソースだけでもおいしいのに、更にチョコレートが入ると、極上リストランテの味。ふんわりと香るチョコ味たまりません♡
コツ、ポイント
より柔らかくするため2度炊きです。朝作って、あとは夜まで放置。 冷める間にお肉が柔らかくなるそうなので、2回柔らかくなる工程があります。 お試しを☆
材料
牛かたまり肉(スネ、バラなど)
500g
赤ワイン
1本
玉ねぎ
1個
コンソメ
1個
塩
少々
ケチャップ
大3
チョコレートシロップ
大3
小麦粉
少々
バター
20g
このレシピの生い立ち
恵比寿のお気に入りイタリアンでのお気に入りメニューを自己流で再現しました。
1.
牛肉は食べる分に切り(こぶしより小さい位?)赤ワインに一晩漬けこみます。
2.
一晩マリネした肉を、塩、小麦粉をまぶし フライパンで少量のバターで表面を焼きます。
3.
圧力鍋に赤ワインをいれ、肉、細切り玉ねぎ、コンソメ、と共に、弱火で30分加熱。 圧力鍋がない場合は弱火2時間です。
4.
1時間おいて次は弱火15分の2度炊きです。圧力なべがない場合は1時間。
5.
6時間以上おいてスープをざるなどで荒く漉し、バターと一緒に煮詰めます。
6.
5分ほど煮詰め濃縮したら、チョコレートシロップをいれます。 常温でもとろりとした製菓売り場にあるものです。
7.
5で漉さないとこんな感じ。玉葱おいしいですし、これはこれでビストロ風。おもてなしは上記、家はこちらと使いわけています♪
https://cookpad.com/recipe/1170094
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