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紫蘇ジュース
by ちょこ✪0214
水を使わず酢と砂糖のみで作ります。6〜10倍お好み氷水で薄めてください!疲労回復や美肌効果を実感←私の感想です!
コツ、ポイント
紫蘇の葉の量は、洗って水を切って約200gです。酢と砂糖の分量が決め手です。 味見は氷水で割って確認してください。
材料
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お酢 1ℓ用
赤紫蘇(葉のみ)
約200g
お酢
1ℓ
上白糖
300g〜お好みで
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赤紫蘇に含まれるビタミンCやポリフェノールは水に溶けにくい性質がありますが、酢には良く溶けるそうです
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アルミ鍋は使用しないで下さい
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長期保存は瓶に入れて冷蔵庫でお願いします:追記
このレシピの生い立ち
元々は、ご近所の方から教えてもらった紫蘇ジュースです。 砂糖はなるべく少なめにと思いこの分量になりました。
1.
赤紫蘇は茎から取り葉だけにします。
2.
お水をたっぷり入れザブザブ洗います。土やゴミが底の残るので2度洗いしてます。
3.
ザルにあげたらトントンと水を切りザルを斜めにしておきます。
4.
お酢1ℓを鍋に入れ沸騰したら、③の赤紫蘇200gを入れます。アクが出たら取り除いてください。
5.
紫蘇が柔らかくなり酢に浸ったら中弱火で10分くらい煮て火を止めそのまま冷まします。
6.
ビニ手で紫蘇をしっかり絞ります。
7.
全部赤紫蘇を取り出すと綺麗なワインレッドのエキスになります。お砂糖を入れて沸騰させ砂糖を溶かします。ここで味見★
8.
酢の種類によって味が違いますので、氷水で薄めて飲み、甘さが足りない方は砂糖を足して調整してください。
9.
冷めて瓶に移すときは、ジョウゴの上に茶漉しを置きこしながら移したら完成です。
10.
【タマノイ穀物酢】砂糖は450gにしました。
11.
【ミツカン酢】 砂糖400gが調度いい甘さで濃厚な色 【COOPの酢】 同じく砂糖400gでOKでした
12.
糖質制限のしそジュースはこちらID4583637 糖質ゼロ・カロリーゼロ安心して飲めます。ぜひこちらもどうぞ!
13.
効果は、アレルギー予防・食欲促進、疲労回復・美肌効果や生活習慣病「過酸化脂質」を出来にくくする働きがあるそうです
14.
残った赤シソの葉は、干してゆかりなどにも使えます。冷凍して後日作ってもok ID:1175515
https://cookpad.com/recipe/1170333
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