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高級料亭のお味☆絹ごし豆腐で上品白和え♪
by のべチャン
工程はとっても簡単♪お味は本格的!意外に若者にもウケル一品です♪
コツ、ポイント
ほうれん草の水切りや豆腐の水切りをしっかりする事です。ほうれん草を薄く醤油で和えてから、水気を絞るのがポイント☆時間を置くと、水分が出やすいので食べる直前に和えてくださいね。
材料
ほうれん草
一把
カニカマ
5本
絹ごし豆腐
2分の一丁
白摺りゴマ
大2
白煎りゴマ
大1
麺つゆ
小1(薄めず)
きび砂糖
大1
薄口しょう油
小1
このレシピの生い立ち
箸休めの小鉢をと考えたレシピです☆お野菜もたっぷり取れてお薦めです☆
1.
たっぷりのお湯を沸かし、塩少々を入れて、ほうれん草をさっと茹で、ざるに取る。水でアクを洗い流し、硬く絞る。
2.
ほうれん草は2センチ幅に切る。カニカマは裂いておく。
3.
薄口醤油をほうれん草に絡めてから、更にしっかりと水分を絞る。(こうすると、下味がつき、和えた時に味が薄まらないです!)
4.
豆腐はペーパータオルに包んで、皿にのせ、ラップし、レンジで3分チン!
5.
水気を切って、さらに新しいペーパーに包み、重石をして、水切りしておく。
6.
すり鉢に豆腐を崩して入れ、すりこぎで摺り、すりゴマ、煎りゴマ、砂糖、麺つゆを入れて混ぜる。
7.
和え衣にほうれん草とカニカマを加えて、しっかり混ぜたら完成です。
8.
和え衣はフードプロセッサーで作ってもOKですよ♪
https://cookpad.com/recipe/1170395
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