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酢大豆
by さっつん
小さい頃から大好き。大豆をそのまま酢に入れるだけ。あとは待つだけ♪
コツ、ポイント
吸水させてから酢に入れたり(味が薄くなる)、炒ってから酢に入れる(硬くなる)方法も試しましたが、この方法が一番美味しいと思います。
材料
(大豆1合分)
大豆
1合くらい
黒酢
大豆が浸るまで
はちみつ
大さじ1くらい
このレシピの生い立ち
小さい時に大好きで、1日数粒ずつ食べさせてもらってました。最近売られているのをみかけて思いだし、自分で漬けることにしました。それ以来常備♪
1.
乾燥大豆をそのまま瓶に入れ、黒酢とはちみつを入れる。
2.
ときどき上下をさかさにして放っておく。(写真は、すでに食べてしまって残りわずかです・・)
3.
大豆は倍くらいに膨らむので瓶の半分くらいまでの量にしてください。
4.
1週間くらいするとだいぶ漬かってきます。食べながら液量が減ったら酢を足していく。1か月くらいすると臭みもとれて美味です♪
https://cookpad.com/recipe/1170781
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