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お手軽♪ヨーグルトピーチパイ
by miyakko
重たいフライパンを持っていたら、オーブンを使わないお手軽なパイを作ろう! ショートブレッドみたいなさくさくパイ生地と中身のヨーグルトをフライパンで一緒に焼いてしまう、チョー簡単パイです!
コツ、ポイント
ステンレスの多重構造のフタ付きフライパンが上手にできます。ガスはごくトロ火に調整出来るものがいいです。
材料
(直径20センチ程度のフライパン)
☆薄力粉
50グラム
☆強力粉
50グラム
☆砂糖
15グラム
バター
70グラム
冷水
20cc
プレーンヨーグルト
200グラム
◎砂糖
35グラム
◎卵
1個
◎コアントロー
大さじ2分の1
◎薄力粉
大さじ1と2分の1
黄桃缶
2切れ
ゼラチン
少々
このレシピの生い立ち
多重構造のフライパンなら作れると聞き、生地はスコーンを参考にしました。
1.
☆はあわせてふるって、底の平らなボールに入れる。バターを入れ、金属のカードかお好み焼きのフライ返しを使って米粒大に切る。(手が触れないので溶けにくい) 手のひらで粉となじませ、そぼろ状にする。
2.
冷水を加え、一つにまとめ、ラップに包んで40~50分冷蔵庫で休ませる。 ヨーグルトは150グラムになるまで水切りする。◎とヨーグルトをよく混ぜておく。
3.
生地をラップの間にはさんで麺棒でまるくのばす。(フライパンのサイズと高さを考えて)3~4㎜の厚みくらいになる。
4.
ラップをはずし、フライパンに張り付ける。フライパンの一番上まで生地をのばす。余った生地も均等に張り付ける。中に空気が入っていたら、穴を開けて空気を出す。全体にフォークで穴を開けて、ヨーグルトを流し込む。
5.
フタをして極とろ火で40分くらい焼く。最初、生地がだんだん下がるがそのままで良い。途中フタに付く水分を時々取る。良い香りが立ち初めて、パイの周りがフライパンからはずれてきたら、揺すってみて、底がくっついていなかったら焼けている。
6.
フタを取って冷ましたら、お皿に取る。黄桃缶2ピースを縦に薄くスライスし、パイにずらしながら並べる。冷蔵庫でよく冷やす。シロップを作りゼラチンをとかす。さめたらパイの黄桃の上に薄くかける。ゼラチンがかたまったら完成!
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