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甘~い(^・^)さつま芋入りカップケーキ♪
by KUMI KUMI
この時期(秋!)になると、さつま芋をたくさんもらうので、毎年作る定番のカップケーキです。さつま芋の甘みがたまらなく好きなんですよね~。
コツ、ポイント
さつま芋のつや煮はとろっとなるまで煮て、生地を流し入れるまでに冷ましておいてね。あとは、卵をしっかり泡立てれば、失敗はないです!5日~1週間位は日持ちすると思います。
材料
(カップケーキ型 8~10個分)
■
★スポンジ生地★
卵
2個
黒砂糖(粉末)
40g
薄力粉
60g
ベーキングパウダー
小さじ 1/2
サラダ油
大さじ 1
■
★さつま芋のつや煮★
さつま芋(皮をむいて)
200g~250g
牛乳
150cc
マーガリン
30g
砂糖
50g
このレシピの生い立ち
“手作りお菓子12ヶ月”という本に載っていたポテトケーキを参考にして作りました!
1.
薄力粉はベーキングパウダーと合わせてふるっておく。オーブンは170℃に温めておく。さつま芋は皮をむいて1㎝角に切り、水につけて15分くらいおいておく。
2.
①のさつま芋の水気をきり鍋に入れ、牛乳、マーガリン、砂糖を加えて強火にかける。沸騰したら弱火にして、とろっとなるまで煮る。(冷ましておいてね!)
3.
ボールに卵を割り入れ、泡立て器でよくときほぐし、黒砂糖を加えて混ぜる。
4.
③を湯せんにかけながら泡立て、卵液が40℃位になったら湯せんからはずし、しっかりと泡立てる。
5.
①の粉をふるいながら、3~4回に分けて加え混ぜ合わせる。サラダ油も加えて混ぜる。
6.
②のさつま芋を等分に型に入れ、その上から⑤の生地を流し入れる。170℃のオーブンで15~20分焼いたら出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/117311
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