焼き上がった時はふるるん♪冷めるとしっとりふわふわ♪
味もやさしく、一口食べて「あぁ、感激!」のチーズスフレです。
材料
(18cm円形ケーキ型(底抜が便利かな?)一個)
1.
フッ素樹脂加工してない型の場合、側面・底に敷紙を敷いておく。
底が抜けない型の場合、底に敷紙を敷いておく。
オーブンの天板にお湯を張り、170℃に暖めておく。
2.
クリームチーズはレンジに30秒ほど入れて柔らかくし、泡立て器でクリーム状にする。
3.
2にバター・お砂糖①を入れてよく混ぜ、卵黄・牛乳を入れて更に混ぜる。
4.
3にレモン汁・ラム酒を入れて混ぜ、薄力粉をふるい入れてムラにならないように軽く混ぜる。
5.
別のボールに卵白・お塩を入れてよく泡立て、6分立てくらいになったらお砂糖②を入れて更に泡立て、しっかりとしたメレンゲを作る。
6.
5の1/3位を4に入れて軽く混ぜ、更に残りの5を加えてメレンゲの泡をつぶさないようにさっくり混ぜる
7.
型に流し入れてオーブンに入れ、170℃で40分湯煎焼きにする。
(底が抜ける型の場合、耐熱皿の上に置く等してお湯が入らないようにする)
途中で天板のお湯がなくなったら追加する。
焦げ目がつきすぎるようなら途中でアルミ箔をかぶせる。
8.
焼き上がったら(串をさしてみて何もついて来ない状態)
側面だけ型からはがし、型にいれたまま冷ます。(柔らかいので型から出そうとすると崩れやすいです)
9.
冷めたら型から出して切り分けて召し上がれ!
冷蔵庫で冷やしてもおいしいですよ。
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