ミルクティーと、シナモンの風味がマッチしたマフィンです。紅茶と一緒にどうぞ!
コツ、ポイント
紅茶の葉は私はアールグレーを使いましたが、お好みでいいと思います。アッサムとかでもいいですね!
1.
下準備です。卵、バターは室温にもどしておく。牛乳は紅茶の葉を入れ弱火で煮出し、茶漉しでこして60ccにし、冷ましておく。
2.
薄力粉・ベーキングパウダー・シナモンは合わせて2度ほどふるっておく。グラニュー糖もふるっておく。
オーブンは180度に温めておく。
3.
ボールにバターを入れ泡立て器などで、白っぽくなるまでホイップする。
4.
3.にグラニュー糖を加えながらさらにすり混ぜていく。
5.
4.に卵を数回に分けていれ、都度分離しないようによく混ぜる。
6.
5.に粉の1/3を入れゴムべらでさっくりと混ぜる。そこに煮出したミルクティーを1/2加えさっくりと混ぜ、これを繰り返す。(粉→牛乳→粉→牛乳→粉)最初と最後は粉になるように。
7.
練らないように、さっくりと混ぜるのがコツです。
8.
マフィン型にカップを敷き、7.の生地を2/3くらい流しいれる。このとき水にぬらしたスプーンを使うと入れやすい。
9.
8.を180度に温めたオーブンで20~25分焼く。竹串を刺してみて、生っぽい生地がついてこなければ出来上がり!
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