夏野菜のズッキーニをヘルシーな鷄ひき肉でグリーンカレーに
コツ、ポイント
シュリンプペーストはエビの塩辛。野菜炒めに入れてもタイ風に
このレシピの生い立ち
市販のグリーンカレーペーストは極力控えて作った
1.
にんにくは芯を抜いてやや厚めに輪切りにし、オリーブオイルでじっくり火を通す(弱火で)
2.
香りがでてきたら、塩、こしょうしたひき肉を入れほぐす。次に厚さ5ミリ程度に切ったズッキーニと半分にしたししとうを炒める
3.
軽く炒めたら、水を加え、一煮立ち。コンソメ、シュリンプペースト、はちみつ、ガラムマサラ、レモングラスを入れ、中火で煮込む
4.
ナンプラー、グリーンカレーペーストとココナッツミルクを入れ、弱火で5分煮込む
5.
最後にオリーブオイルと塩、こしょう、ガラムマサラ、グリーンカレーペーストなどで好みの味に整えて完成
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