コツ、ポイント
ゼラチンを使うのでクリームがまったりします。
1.
鉄板より大きい紙を用意し四隅に切り込みを入れ鉄板にひく。
薄力粉は2回振るっておく。
ワインクリームの粉ゼラチンは冷水に振りいれ15-20分おく。
オーブンは180度にあたためる。
2.
ボウルに卵を割りいれ、グラニュー糖60gを加えて混ぜ、中火にかけて強く泡立てる。火からおろして固めに泡たて白ワインを大さじ1を加え、薄力粉を混ぜ、鉄板にながす。
3.
ふやかしたゼラチンを湯せんで溶かし、あら熱を取ってから白ワイン大さじ2を混ぜる。
4.
1は均等に伸ばし平らにし180度のオーブンで10-12分焼く。焼いたら、紙ごと取り出し、蒸気を逃がさないよう鉄板をかぶせてしっとりさます。
5.
ボウルに生クリームとグラニュー糖15gをいれ泡立てる。
3のゼラチンをいれ素早くさらに泡立てる。
7.
1枚をひとまわり大きい紙にのせ6のクリームを絞り出す。
8.
紙を使いクリームを包むように巻き両端を軽くねじり閉める。
冷蔵庫で冷やし固める。
9.
紙をはずし、パウダーシュガーを振りかけ、飾り用のクリームでしぼり飾る。
https://cookpad.com/recipe/11777
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.