焼きたては酵母パンのような香り。。
ノンオイルでも柔らか美味しいですよ♪
ヽ(◎´∀`)ノ話題入りありがとう!!
コツ、ポイント
私の使った酒粕は柔らかめなので、最初からそのまま一緒に捏ねてしまいました。冷蔵庫で保存していたり固めの酒粕の場合は、予め湯で伸ばしておくと扱いやすいと思います。
成型時、ややベタつくかもしれません。必要に応じて少量の打ち粉をして下さい。
このレシピの生い立ち
酒粕を使ってヘルシー食パンを焼きたかったから。
2.
粉~塩までをボウルに入れて捏ねる準備。イーストめがけてぬるま湯を加えて捏ね始める。
3.
ぬるま湯は最初から全部加えず、生地の様子を見ながら調整して下さい。
捏ね上げてキレイに丸めます。
4.
濡れ布巾、ビニールを被せて1次発酵。生地が2倍になるのが目安。
5.
ガス抜き後2等分。
キレイに丸めます。
濡れ布巾を被せ、ベンチタイム15~20分ほど。。
6.
再度ガス抜き後キレイに丸めて成型。
めん棒で縦長に伸ばし、左右を折って軽くガス抜き。クルクル巻いてシッカリ綴じる。
7.
油を塗った型に6を並べ入れます。
濡れ布巾、ビニールを被せ2次発酵。
型スレスレくらいまで膨らむのが目安。
8.
頃合いを見てオーブン230度に予熱開始。220度に下げて15分、更に200度に下げて10~12分ほど焼いて出来上がり♪
9.
予想以上の膨らみにテッペン焦げた。
Σ(´Д`;) 汗。。
10.
思わず焼きたてをちぎって食べる(笑)
バターたっぷりのトーストにもオススメです♪
11.
公開前に、くろちゃんが試作してくれました。バターを少し入れたそう。。
https://cookpad.com/recipe/1177807
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