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真イワシの胡麻揚げ
by ブッコロリ
今まで一度もイワシを食べられなかった私が、すり胡麻の香ばしさで美味しく食べられました♪しっかり目の味付けでご飯のお共に♪
コツ、ポイント
・長く漬け込み過ぎると味が濃くなりすぎることがありますので、お気を付け下さい! ・ぱりっぱりな衣にするには、卵白を使った揚げ方でどうぞ。 胡麻はホールのままでも大丈夫です。
材料
(2~3人分)
真イワシ
6尾ほど(12枚)
胡麻
大3
■
漬け汁
酒
大3
醤油
大3
みりん
小1
ニンニク
5g(すりおろす)
生姜
10g(すりおろす)
粉山椒
小1/2
このレシピの生い立ち
イワシが大嫌いな私が、どうにか克服したくて作りました。
1.
漬け汁を作ります。 適当な大きさのバットに、材料を全て混ぜ合わせます。
2.
イワシを3枚におろしたものを漬け込みます。(調理済みを買いました)
3.
ラップで空気を抜くように落とし蓋をし、冷蔵庫で2、3時間漬け込みます。
4.
・揚げる 漬け込んだイワシは、余分な水分を軽く拭き取ります。
5.
胡麻をすり、3>にまんべんなくまぶします。 表面にしっかりと胡麻をまぶしたい場合は、カタクリ→卵白→胡麻の順で。
6.
フライパンに油を熱し、170度で数分揚げます。
7.
こんがり香ばしく揚がれば完成です!
https://cookpad.com/recipe/1178024
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