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決め手はあの食材!コク旨~豚肉味噌炒め
by unappa
(2015.1.2✿話題入り)決め手はヨーグルト!お肉がしっとり柔らかく味もコク旨な一品に仕上がります♪
コツ、ポイント
○とんかつ用の厚切りロースでも可 。この場合は、筋きりし、包丁の背で叩いてから漬け込む。両面焼き色がつくくらい焼く。 ○味噌ダレにじっくり漬けて味をなじませてください。 ○もやしなどもOKです。
材料
豚肉(小間、切り落としなど)
250~300g
玉ねぎ(薄切り)
半分
☆味噌
大さじ3
☆プレーンヨーグルト
大さじ3
☆みりん
小さじ2
☆醤油
小さじ2
☆すりおろし生姜
小さじ1
塩・こしょう
少々
このレシピの生い立ち
ヨーグルトで肉を漬け込むことでしっとりと柔らかくなります。そこへ味噌も一緒に漬け込んで味をしみこませてみました。
1.
豚肉は適当な大きさにカット。肉と☆をビニール袋に入れてよ~くもみこみ、半日~冷蔵庫で寝かせておく。
2.
油を敷いたフライパンで玉ねぎを軽く炒める。
3.
玉ねぎを寄せるor一旦取り出して、肉を入れて炒める。漬けダレをふき取る必要はないです。
4.
肉に火が通ったら塩、コショウして味を見て完成。
https://cookpad.com/recipe/1178941
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