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乙女のローズゼリー
by ぷーこさん
ローズゼリーにラズベリーで作ったバラの花を浮かべました♪甘酸っぱいゼリーとヨーグルトのさっぱりしたゼリーです♪
コツ、ポイント
ローズゼリーを流す際はしっかり冷めきったのを確認してから流し入れて下さい。少しでもぬるいとバラ型ゼリーが溶けてしまいます。バラ型ゼリーもしっかり凍らせて下さい。
材料
(200ml容器4~5個分)
■
ヨーグルトゼリー
A.ヨーグルト
160g
A.生クリーム
35g
A.レモン汁
大さじ1/2
砂糖(細目グラニュー糖)
20g
粉ゼラチン
4g
ゼラチン用の水
大さじ1と小さじ1
■
ラズベリーゼリー
B.冷凍ラズベリー
160g
B.レモン汁
小さじ2
B.洋酒(フランボワーズ)
大さじ1/2と小さじ1
B.砂糖(細目グラニュー糖)
20g
バラ型用粉ゼラチン
2g
バラ型用ゼラチンの水
大さじ2
トッピング用粉ゼラチン
2.5g
トッピング用の水
80ml
■
ローズゼリー
C.水
320ml
C.ローズシロップ
65ml
C.レモン汁
大さじ1
C.砂糖(細目グラニュー糖)
8g
粉ゼラチン
6g
※トッピング用ラズベリーソース(なければストロベリーソース)
適量
このレシピの生い立ち
ローズムースを作った時に母親がえらく感動してたので、母親にプレゼントする為に考えました♪
1.
ヨーグルトゼリー ゼラチンを水にふり入れふやかしておく。ボウルにAを入れよく混ぜ合わせる。
2.
ふやかしたゼラチンに砂糖を加え湯煎でよく溶かしたら1に加えよく混ぜ、カップの底に流し込み冷蔵庫で冷やし固める。
3.
ラズベリーゼリー 冷凍ラズベリーをレンジで熱いと感じるまで温める。Bを合わせブレンダーにかけピュレ状にする。
4.
ラズベリーの種を取る為、3をこし器でこす。ピュレの分量が減ると濃度が変わってしまうのでしっかり種だけをこして下さい。
5.
こした4のピュレを80g別の容器に取り分け、水にふやかしたバラ型用ゼラチンを湯煎で溶かし取り分けた80gのピュレに加える
6.
よく混ぜたら、バラ型のシリコン型に流し込み、冷凍庫で凍らせる。
7.
残りのピュレにトッピング用の水の一部でふやかしたゼラチンを湯煎で溶かし、残りの水と一緒に加えよく混ぜる。
8.
パットに流し込み、冷蔵庫で冷やし固める。
9.
ローズゼリー 分量分の水から大さじ3取った水でゼラチンをふやかしておく。鍋にCを入れ砂糖が溶ける程度に弱火で温める
10.
ふやかしたゼラチンを湯煎で溶かし9に加え混ぜ、そのままよく冷ます。
11.
バラ型ゼリーがしっかり凍ったら、冷え固まった2の上にそっと置き、10をバラの上から流し入れるように半分が浸かる程入れる。
12.
一度に入れてしまうとバラが浮いてしまうのでここで少し冷やし固めてから残りのゼリーを流し入れ、再びよく冷やし固める。
13.
固まったら、最後に冷やし固めた8をフォークで崩し、上にトッピングし、ラズベリーソースを回しかける。
14.
お好みでラズベリーやミントをトッピングして下さい♪画像だと分かりづらくて残念ですが、浮かんだバラが見えますか?
15.
ローズシュガー(レシピID:1179513)もトッピングしてみました♪
16.
甘さ控えめでさっぱりとしたプルプルゼリーです♪
17.
仕上げにラズベリーソースをかけたかったのでトッピング用ゼリーは甘さを控えています。もしソースをかけない場合は→
18.
工程7でラズベリーをこして少し加え砂糖も少し足して作って下さい。
19.
今回使用したバラ型は直径4cmの物を使用しています。
20.
今回ワイングラス型カップで4つ作り、少しゼリー液が余りました。形や入れるバランスによって5つ作れるかもしれません。
https://cookpad.com/recipe/1180383
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