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柚子風味* スフレチーズケーキ
by ちょびころ
柚子の風味が爽やかで ふわしっとり❤なスフレチーズケーキ。
コツ、ポイント
スポンジ生地は無くてもOKです。 今回はたまたま家に冷凍していたものがあったので敷きました^^ あれば少し豪華に見えるかな!? 柚子ジャムの他、オレンジマーマレードでもおいしいと思います!
材料
(15cm丸型1台)
クリームチーズ
200g
○グラニュー糖
25g
○卵黄
2個分
牛乳
50ml
薄力粉
25g
柚子ジャム(柚子茶)
40g
■卵白
2個分
■グラニュー糖
20g
スポンジ生地
厚さ1cm~1.5cm敷き込み用
このレシピの生い立ち
柚子茶の消費を考えていた同時期、期限の迫ったクリームチーズを発見! 2つを合わせて何か作れないかな~と考えて。
1.
<下準備> 型に敷紙を敷き、底にスポンジ生地を敷く。湯煎の湯が入らないよう、型の周りをホイルで巻いてカバーしておく。
2.
<下準備2> クリームチーズ・卵黄・牛乳は室温に戻す。ジャムも一度混ぜてなめらかな状態にしておく。湯煎用の湯を沸かす。
3.
ボウルに柔らかくしたクリームチーズを入れて泡立て器でよく練り、グラニュー糖を加え良く混ぜ合わせる。
4.
卵黄を1個づつ加え、そのつど良く混ぜ合わせる。同じように牛乳も加え混ぜる。
5.
ふるった薄力粉を加え、混ぜる。柚子ジャムも加えて混ぜる。
6.
メレンゲを作ります。 別のきれいなボウルに卵白を入れてほぐし、砂糖を1つまみ加えてハンドミキサーで泡立てる。
7.
泡が白くもこもことしてきたら残りのグラニュー糖を数回に分けて加え、しっかりとツノがたつまで泡立てる。
8.
最後は低速に落としてキメを整えます。
9.
8のメレンゲをベースの生地(5)に3回に分けて加える。
10.
初めは泡立て器でぐるぐると混ぜてOK。残り2回はゴムヘラでさっくりと、むらが残らないように注意。
11.
型に流し、台に置いたまま軽くゆすって表面を平らにする。
12.
天板にのせ、天板の半分の深さ位まで湯を張り、湯煎焼きにする。170℃に温めたオーブンを160℃に落とし、45~50分。
13.
時間はオーブンにより加減してください。真ん中が膨れていたらきちんと焼けています。
14.
私は天板が大きな横長サイズなので、天板の上にバットを置き、その中に湯を張って湯煎しています♪
15.
焼けたら型のまま冷まし、荒熱が取れたら冷蔵庫でしっかりと冷やします。
https://cookpad.com/recipe/1180511
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