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本気で作る、エビフライ
by hmaruuo
ブラックタイガーを使うので見栄えは抜群! コツは、下味の塩・料理酒!そして、腹側に入れる切れ込みです!
コツ、ポイント
エビに切れ込みを入れるときは必ず腹側に入れてください。 背中側に入れると揚げたときに丸まって縮んでしまいます。
材料
ブラックタイガー
12尾前後
塩
少々
料理酒
少々
薄力粉
適量
卵
1個
パン粉
適量
このレシピの生い立ち
普段は冷凍食品で間に合わせてしまいますが、 たまには大きめブラックタイガーで、がっかりしないエビフライをどうぞ!
1.
殻をむいて、尾の先の部分を包丁でカットします。揚げたときに油はねを防げます。
2.
つまようじで背ワタをとります。塩・調理酒で下味をつけておきましょう。
3.
包丁で腹側に何箇所か切りこみを入れます。ちぢんだり丸まってしまうのが防げます。
4.
薄力粉をまぶします。
5.
とき卵をつけます
6.
パン粉をつけます。たっぷり付けて、余分なパン粉ははたいて落としましょう。
7.
160℃の油で揚げます。
8.
油を切ってお皿に盛りつけてできあがり。
9.
★2011/05/23★話題のレシピ入り!皆さんありがとうございます!
https://cookpad.com/recipe/1181511
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