文字サイズ:
小
中
大
印刷する
美味しいエビカレー フランス料理シェフ伝
by yhiroko
えびカレー。エビの旨みをしっかりと出したい。殻からでるエキスも加えることでより美味しく味わえます。フランス料理シェフ伝☆
コツ、ポイント
・えびを最後に入れるのがポイントです。最初から入れてしまうと旨みが全部出てしまい、カスカスになってしまいます。 ・野菜はみじん切りではなく、あえて千切りにすると食べたときの歯ごたえがあり美味しいです。
材料
(4人分)
野菜(玉ねぎ、じゃがいも、人参)
適量(例:中1玉、中2個、1本)
にんにく
一片
しょうが
少々
ホールトマト
1缶
オリーブオイル(炒める用)
少々
殻つきえび
10匹~(お好みで)
りんご
1/4個
カレー粉又はカレーのルー
1箱
ローレル
一枚
おたふくソース
少々
タバスコ
少々
料理酒(エビ殻を炒める用)
大さじ2
このレシピの生い立ち
テレビで家でもできる美味しいカレーのつくり方を見ました。少しアレンジしてレシピに載せます。何度か作ったのですが、家では美味しいと評判なので是非お試し下さい♪
1.
野菜を全て千切りにする。えびの殻をむいでおく。(殻は捨てないでとっておく)
2.
鍋にオリーブオイルを入れ、低温でにんにく・しょうがを炒める。
3.
2の鍋に野菜を入れさらに炒める。野菜がしんなりしたら、具がかぶる量の水を加え茹でる。(圧力鍋:加圧5分)
4.
フライパンに1のえびの殻を入れ、酒を加えて炒める。荒熱を取った後、殻をクッキングペーパーなどでこし、殻の出し汁をとる。
5.
3の鍋の火を止め、ホールトマト缶・すり下ろしたりんご・ローレル・4のえびの出し汁を加えさらに加熱。
6.
あくを取り、全体的に煮立ってきたら、ルーを加える。
7.
隠し味として、おたふくソース・タバスコを少々加え、最後にエビを加えて完成。
https://cookpad.com/recipe/1181709
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.