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カリカリじゃこのオイル漬け
by komamagokko
カリカリ、サクサクで旨い! 作っておくととっても便利。 食べるラー油のような感じで使えます。淡白なものとよく合います。
コツ、ポイント
脂っこいように感じるかもしれませんが、お豆腐など淡白なものに使ったり、炒め物の炒め油のような感覚で使って下さい。 冷ややっこなどに使うときは、具だけ使用すると良いでしょう。
材料
じゃこ
1パック
サラダ油
適量
このレシピの生い立ち
知り合いから頂いたじゃこのオイル漬け。 美味しくてあっという間に食べきってしまいました。 自家製でも出来るかも...と作っちゃいました。
1.
じゃこを鍋に入れ、サラダ油をじゃこの入っている高さの半分~ひたひた程度入れる。
2.
弱火にかけ、じっくりと火を通し、カリカリにする。
3.
カリカリになったら、火を止め、それ以上火が通らないように、びしゃびしゃの台布きんの上に3回くらい押しつける。
4.
そのまま冷まし、保存瓶に入れる。 不思議とカリカリのまま。
5.
使うときは油をきって使ってください。冷蔵庫で2週間くらい保存できるので多めに作ってもいいですよ。
6.
あっさりな豆腐とも相性バッチり。
7.
旨味の移った油で和風チャーハン作っても美味しいよ。
https://cookpad.com/recipe/1182529
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