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鶏団子のインドカレー チキンコフタ
by プラバール
クリーミーなトマトベースのカレーソースに、スパイスの下味が付いた手作りの鶏団子を合わせた、美味しいインドカレーです。
コツ、ポイント
・上記写真は、手順12の水分を少なめにしたものになっています。 ・ヨーグルトは大さじ1をカレーになじませたら、次の大さじ1を加えることを繰り返してください。 ・カイエンの使用と、辛さの調整については、2010年6月の日記をご参照ください。
材料
(3人分 … 鶏団子12個分)
■
鶏団子
鶏ひき肉
250g
にんにく
2かけ
生姜
大さじ1
ガラムマサラ
大さじ1
カイエンパウダー
小さじ1/2
塩
小さじ1
コショウ
小さじ1/2
■
カレーソース
にんにく
1かけ
生姜
大さじ1
玉ねぎ
大1つ
油
大さじ1
トマト(缶)
400g
クミンシード
小さじ1
☆コリアンダーパウダー
大さじ1
☆ターメリック
小さじ1
☆シナモン
小さじ1
☆カイエンペッパー(辛党の方のみ)
小さじ1/2
塩
小さじ1(もしくは適量)
生クリーム(ヨーグルトも可)
大さじ3
コリアンダーの葉
飾り分
このレシピの生い立ち
チキンコフタは、インドで普通に見かけるカレーです。家にある材料で作れる、基本的なカレーソースをベースに、シンプルに作り上げました。
1.
にんにくと生姜をみじん切りにし、上記の鶏団子の材料を全て一緒によく混ぜ合わせる。ラップして冷蔵庫に30分置く。一晩も可。
2.
鶏団子を12個作る。
3.
小ぶりの鍋に鶏団子がちょうどかぶるくらいの水を沸騰させ、順次茹でていく。
4.
スープは後でカレーに使いますから、取り置きしてください。
5.
玉ねぎ、生姜、にんにくをみじん切りにする。トマトは缶を開ける。
6.
フライパンに油を中火で温め、クミンシードを炒める。ぱちぱちという音がします。
7.
にんにくと生姜を加え、香りが立つまでさらに炒める。
8.
玉ねぎを加えて、半透明か、あめ色になるまでしっかり炒める。
9.
☆のスパイスを加えてさらになじませる。ドライな感じですが大丈夫。
10.
トマトを加える。形が崩れペースト状になり、トマトから油がにじみ出るまで良く炒める。カレーの美味しさはここにかかってます。
11.
トマトの形がなくなり、こんな感じのペースト状になります。ここで弱火にする。
12.
手順4の鶏スープを100~300ccほど加え、ペーストをスープで伸ばす。それから塩を適量加え、塩味を調整する。
13.
生クリーム(もしくはヨーグルト)を加え、混ぜあわせる。水分が蒸発した場合、手順4のスープを再度加えて調整しても大丈夫。
14.
鶏団子を加えて、和える。 コリアンダーの葉が大好きな方は、ここでみじん切りにしたものを一緒に加えても美味しいですよ。
15.
お好みで、コリアンダーの葉を飾って出来上がり。
16.
チキンコフタをメインとして、他に野菜のサブジなどをあわせると、栄養バランスがよさそうです。
17.
2011年 1月17日、「話題のレシピ」に掲載されました。 皆さんに大変感謝しております。:)
https://cookpad.com/recipe/1183002
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