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海老とズッキーニとトマトの夏カレー
by まろんかふぇ
ニュース掲載&話題入り感謝❤海老とズッキーニとトマトの夏カレー✿ルーなしで簡単に美味しく♬ぷりぷりになる海老下処理も掲載
コツ、ポイント
海老下処理…殻をとり、背に沿って包丁で2㍉深さで開き背ワタをとる。塩少々と片栗粉大1位を海老にもみこみ、片栗粉を洗い流し水気をとる。 カレー粉は塩分のほぼないものを使用しています。塩分多めのカレー粉なら塩を減らして下さい。
材料
(4皿分)
海老
20尾前後
ズッキーニ
1本
玉ねぎ
1/2個
トマト
中2個
おろしにんにく
少々
バター
小2+小1
カレー粉
小1+大1
小麦粉
小1+大1
白ワイン
大2
コンソメの素
1個
はちみつ(砂糖可)
大1
水
1/2カップ
生クリーム(牛乳可)
大3
塩
小1弱
こしょう
少々
このレシピの生い立ち
夏はズッキーニの季節。海老と合わせてカレーにしたら美味しいかなぁと、スーパーの中で考え、 何度か作ってレシピアップ。
1.
海老は下処理(下参照)をして水気をとり、カレー粉と小麦粉各小1ずつをまぶしておく。 玉ねぎはみじん切にりにする。
2.
ズッキーニはタテ半分に切って5㍉幅の半月切りにする。トマトは1㌢角のざく切りにする(湯剥きするときれい)。
3.
お鍋にバター小2を熱し中火弱で海老を炒め、色が変わったら取り出す。 同じお鍋にバター小1を熱しにんにくと玉ねぎを炒める。
4.
玉ねぎがしんなりしたら、ズッキーニを加え2分炒め、カレー粉と小麦粉各大1ずつを加える。焦がさないようにたえず混ぜる。
5.
粉類が混ざったところで白ワインとトマトを入れ、アルコール分を飛ばして水、コンソメ、はちみつも加え中火弱で7~8分煮込む。
6.
汁気がトロっとしたところで、海老を戻し生クリーム、塩、こしょうを加えて少し煮立てる。
7.
お好みでコリアンダー、ガラムマサラ、クミン等追加しても美味しいです。
8.
2012.9.1に「太らない献立」に選んで頂きました。 どうもありがとうございます^^
9.
2019.6.18 おかげさまで話題入りとなりました。作って下さった皆さま、どうもありがとうございます♡
https://cookpad.com/recipe/1183154
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