塩煮びたし、とでもいいましょうか…
お醤油を使わないので色がきれいですよ(^^♪
コツ、ポイント
小松菜は軸の細いものを選びました。 だしは「かつお」「かつおとこんぶ」どちらでもいいです。
1.
小松菜は株を離してきれいに水洗いし、5~6㌢のざく切り。油揚げも同じ長さで切り5㍉幅に切る
2.
鍋に水、小松菜、揚げ、小松菜の順に入れ蓋をして湯を沸かす要領で火をつける。
3.
湯が沸けば全体を混ぜ合わせしんなりしたら「ほんだし」を入れ様子を見ながら3,4分中火で煮る。*蓋は取っておく
4.
ダシからの「かつおの匂い」が気になる時は、お酒5~10㏄を入れ煮立たせて下さい。
5.
葉は形がわからないようになり、軸の部分が半透明になっていれば出来上がり。少し冷ましてからどうぞ。
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