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これならイケる☆鶏レバーのこっくり煮♪
by @りんりん丸
決め手はバター!照り照りな甘辛醤油味につい箸が(笑) 私や知人がレバー嫌いを克服したメニューです♪ 話題入り感謝!
コツ、ポイント
汁気を完全に飛ばさないで、フライパンの底にとろ~っと残るところで火を止めて!煮詰め足りないと照りが出ないのですが、煮詰め過ぎるとタレが焦げ臭くなったり、余熱で本当に焦げちゃって、せっかくのコク旨ダレが台無しになるので注意!(汗)
材料
(4人分)
鶏レバー
400g
バター
大さじ2
★酒
大さじ4
★砂糖
大さじ3
★醤油
大さじ3
★みりん
大さじ2
このレシピの生い立ち
貧血だった妊娠中に巡り会ったレシピ。それまでレバーが苦手だったのに、このレシピで克服出来ました♪以来ずっと愛用しています。他のレバー嫌いさんたちにも、これなら食べられると好評♪
1.
レバーを水洗いして一口大に切り分け、余分な脂肪や血の塊を取り除き、再び水でもみ洗いしてざるに上げる。
2.
フライパンにバターを熱して、1のレバーを炒める。 レバーの色が変わったら、★の調味料を入れる。
3.
時々フライパンを揺ってタレを絡めながら煮詰めていく。 (アクが目立つ場合は掬い取る)
4.
汁気が少なくなりトロッとしてきたところで火を消し、タレを全体にまんべんなく絡めて、そのまま冷まして完成♪
5.
※出来たてより冷めてからの方が味が馴染んで旨いです♪
6.
※炒める時は、必ずバターを使って下さい。普通の油ではこのコクと旨味が出ませ~ん!
7.
H24.10.31、つくれぽ100人達成!作って下さった皆さん、ありがとうございます!!
https://cookpad.com/recipe/1183466
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