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きのこのロールパンケーキ
by ホクトきのこ
パイナップルの甘酸っぱさが夏にピッタリ♪きのこやベーコンでボリュームも大満足。ランチにもおすすめの食事パンケーキです!
コツ、ポイント
ホットケーキミックスは材料と混ぜて冷蔵庫で休ませると、なじみがよくなり上手に焼きあがります。 トマト、パイナップルはさいの目切りにして、余分な水分を切りましょう。 パンケーキは温かいうちに巻いたほうが、きれいに巻けます。
材料
(4人分)
ホクトのマイタケ
100g
ホクトのブナピー
100g
ベーコン
8枚
玉ねぎ
1/2個
トマト
1個
パイナップル(缶詰めでも可)
1/4個
バター
40g
塩
適量
こしょう
適量
ピザ用チーズ
150g
卵
8個
■
<パンケーキ生地>
卵
1個
牛乳
250cc
ホットケーキミックス
100g(一袋分 ※種類によって分量は異なる)
塩
少々
■
<お好みで>
ケチャップ
適量
フレンチマスタード
適量
このレシピの生い立ち
ランチにもぴったりの食事パンケーキ。 ちょっと変わったレシピはないかな?という声に応えて生まれたレシピ。 スクランブルエッグを巻き込んで、彩りも鮮やかに☆ きのこの食感を楽しみましょう!
1.
ボウルに、ホットケーキミックスと牛乳、卵(1個)を入れ、塩を入れてよく混ぜ、冷蔵庫で15分程休ませる。
2.
ブナピーは石づきを切り、マイタケと共に小房にわける。
3.
ベーコンは1cm程の幅に切り、玉ねぎは薄切り、トマト・パイナップルは1cm程の粗いさいの目切りにしておく。
4.
フライパンにバターを適量入れ、③のベーコンと玉ねぎを入れて炒める。
5.
④の玉ねぎに火が入ったら、②のきのこを入れて炒め、塩・こしょうで味を調える。
6.
樹脂加工のフライパンに、油をひかずに中火で加熱し、①の生地を適量入れて、両面を焼き、薄めのパンケーキを4枚焼いておく。
7.
フライパンにバターを適量入れ、溶き卵(8個分)を入れる。
8.
軽く塩・こしょうし、スクランブルエッグを作る。
9.
全体の6~7割に火が通ったら、⑤、トマト、パイナップルを加えて混ぜ、ピザ用チーズを散らす。
10.
⑥のパンケーキに⑨をのせ、パンケーキで⑨を巻き込むように巻く。
11.
⑩を食べやすい大きさに切って器に盛り、ケチャップとフレンチマスタードを添える。
https://cookpad.com/recipe/1184369
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