おしゃれで栄養たっぷりの肉料理。
ソースは酸味とコクがあり
夏バテしているときに最適です。
このレシピの生い立ち
こどもに楽しんで野菜を食べてほしかったので
1.
トマトは薄い4枚の横の輪切りにしておく。なすは薄切りにしてラップに包んでレンジで3分加熱する。ピーマンは4等分する。
2.
青梗菜は1分ゆでて冷水にとり、水気を軽くしぼっておく。
3.
牛肉を4等分する。一人分の牛肉を広げて重ねながらまな板の上にひく。
4.
真ん中にピーマン、トマト、水気を絞ったナスを載せ、周りの肉で包み込み肉玉を作る。それを4つ作る。
5.
肉玉に塩コショウをふり、ラップで包んで冷蔵庫で15分寝かせて形を整える。
6.
フライパンにオリーブオイルをひき、ラップをほどいた肉玉を、形がくずれないようにやさしくころがしながら満遍なく焼く。
7.
フライパンに残った肉汁に星の材料を足して軽く煮詰め、ソースを作る。
8.
皿に肉と青梗菜を盛り付けてソースを掛けて完成。
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