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ソーセージとにんにくの芽の春雨チャンプル
by トム☆そうやん
スパイシーで香りと照りが美味しい春雨チャンプルです。
コツ、ポイント
ソーセージは「伊藤ハム ベルガヴルスト ブラックペッパー」を使いましたが、他のものでもOKです。 スパイシーなものがオススメです。 にんにくの茎とソーセージを広い断面の斜め切りにすることで香りがよく、火の通りも早くなります。
材料
(1~2人分)
緑豆春雨
40g
ウインナーソーセージ
長めのもので1本(33g)
植物油
大さじ1.5杯分
にんにく
1片
にんにくの芽(茎)
40g(約2本)
たまねぎ
40g(約1/4個)
赤パプリカ
30g(約1/4個)
しいたけ
1個(10g)
黒こしょう
適量
ごま油
小さじ1
三つ葉
適量(4g)
かつお節
適量
■
■卵液
卵
1個
お酒(タカラ 料理のための清酒)
小さじ1
こしょう
少々
塩
少々、塩分が気になる方は不要
■
■合わせ調味料
めんつゆ(3倍濃縮タイプ)
10g(約小さじ2)
お酒(タカラ 料理のための清酒)
10g(約小さじ2)
みりん(タカラ 本みりん)
10g(約小さじ2)
■
■スープ
鶏がらスープの素
1g
お湯
約150cc
砂糖
小さじ1
オイスターソース
5g(約小さじ1)
このレシピの生い立ち
2010.07.08 昼飯(クックモニター投稿作品) 2010.07.15 材料に緑豆春雨を忘れてたので書き足しました
1.
◆先に下ごしらえをする◆
2.
赤パプリカは縦に薄切り、たまねぎはくし切りにする。しいたけは柄を切り落として薄切りにする。三つ葉は適当な大きさに切る。
3.
にんにくの芽は断面の面積が広くなるように斜め切り。にんにくは薄切りにした後、芯をとりのぞく。
4.
ソーセージは1cm幅、にんにくの芽と同様に断面が広くなるように斜め切り。
5.
卵液、合わせ調味料、スープは作っておく。春雨は数回水洗いし、少し柔らかくなったらハサミで程よい長さに切る。
6.
◆これから調理をはじめる◆
7.
フライパンに油を小さじ1入れて、中火弱でにんにくを炒める。色が変わってきたら、にんにくを取り出す。
8.
たまねぎとにんにくの芽、ソーセージを先に炒め、しいたけとパプリカを加え、黒こしょうをふり炒める。火が通ったら取り出す。
9.
スープと春雨を入れてフタをして煮る。春雨がスープを吸って水分が少し残っている段階で、8を戻し入れ、水分が飛ぶまで炒める。
10.
スペースをあけ、残りの油を入れ、卵液を流しこみ、箸で混ぜる。半熟になったら、他の具と絡ませ、調味料をかける。
11.
仕上げにごま油と三つ葉を加えて一混ぜしたら出来上がり。お皿に盛り付け、かつお節、お好みで7のにんにくをトッピングする。
https://cookpad.com/recipe/1185177
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