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試してみて。グリーンだけのごちそうサラダ
by くみんちゅキッチン
パリッと美味しい葉っぱの秘密は1枚の布巾と氷水。 たったそれだけでホテルメイドなサラダに。 畑の恵みを山盛り食べよう。
コツ、ポイント
■冷水に10分以上つけておくと、香りやうま味が抜けてしまうので注意。 ■とてもシンプルなサラダなので、パスタやピザのお供に最適です。 旬の青い葉にはビタミン・鉄分・カルシウムがた~っぷり詰まってますよ。
材料
(2人分〜)
ルッコラやサラダ菜やサニーレタス、サラダほうれん草。葉っぱなら何でもOK。
好きなだけ
氷水
大ボウルに1杯分
大きめの布巾(またはナフキン)
1枚
***** 直がけドレッシング *****
*
EXVオリーブオイル
グルッとふたまわし
バルサミコ酢(またはビネガーやレモン汁でも。)
パッパッパッと3~4ふり(生レモンをギュッとしぼるのも美味)
はちみつ(好みで)
ほんの少し
おいしい粗塩
パラパラと適量
黒こしょう
適量
※サラダほうれん草なら1束の目安です。野菜の量や好みの甘さ&酸味によって調節してください。
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このレシピの生い立ち
結局、私のいちばん好きなドレッシングはこれ。 ※2013.11.29タイトルと分量を少し変更&改良しました。
1.
ボウルに氷水をはり、適当にちぎった葉物を入れ5〜10分ひたす。 しなびた葉っぱも採れたてのようにみずみずしくなります。
2.
大きめの布巾でルッコラを優しく包む。 布巾の四つ端をまとめて持ち、シャカシャカと振ります。
3.
20回ぐらい振ればすっかり水気が切れて、ハリのある美しい葉に変身。 野菜の水切り器をひっぱり出してくるよりお手軽です。
4.
皿に盛り、オリーブ油をぐるっと、バルサミコをぱっぱっ。 塩・胡椒と、好みでハチミツをふって食べる。 劇的に美味しい!
5.
バルサミコ酢の代わりにレモン汁やすだち、柚子などをギュッとしぼって。とってもよい香りでフレッシュ、最高に美味しいですよ。
https://cookpad.com/recipe/1186951
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