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バナナ&ホワイトチョコのプチフランス
by cecilmama
ほんのりバナナの香りとホワイトチョコレートの甘さがマッチング★可愛いサイズのプチフランスパンです。
コツ、ポイント
工程3でホワイトチョコレートを巻いてひとつに丸めたら、とじ目をしっかりととじる事。巻く時は空気を入れないようなイメージでしっかりと巻いて下さい。パン生地に霧を吹きかけるタイミングはオーブンに入れる寸前です。
材料
(12個分)
強力粉
210g
小麦粉
90g
ドライイースト
小さじ1.5
砂糖
大さじ1
塩
小さじ1
バター
10g
牛乳(42度程度)
100cc
バナナ
1本
★ホワイトチョコレート
25g
このレシピの生い立ち
熟したバナナがあったので、消費目的でパンを焼いてみました。
1.
★以外の材料をHBに入れてパン生地を捏ねます。台の上にのせてひとつに丸め、ラップをして40度で25分の1次発酵。
2.
ガス抜きをし12分割、丸め直して10分間のベンチタイム。綴じ目を上にガス抜き、麺棒で平らに広げます。
3.
刻んだ★を乗せて手前から海苔巻きのように巻きます。巻いた生地を縦に置き、手前から巻いてひとつにまとめて丸く成形します。
4.
40度で20分の2次発酵。発酵終了後に、230度でオーブンの予熱を開始します。ナイフでパン生地にクープを入れます。
5.
予熱を終わったら、パン生地に霧吹きで霧を吹きかけて手早くオーブンに入れ、13分焼いて出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/1187400
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