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超!厚切りステーキの焼き方
by cookryoji
表面を強火で焼いた後にオーブンを利用し、火を通します。オーブンの時間調整で好みの焼き加減に!オーブン無しの簡易版を追加
コツ、ポイント
手順9のオーブンの時間は調整してください。約2.5cmの厚さのステーキ肉では10分でミディアムレアの感じに仕上がります。オーブンを使わない場合は、火を止めた後にフライパンに蓋をし余熱で火を通します。(オーブン無しの手順を最後に追加しました)
材料
(1人分?)
2~3cm厚のステーキ肉
1枚
塩
少々
コショウ
少々
にんにく
一片
このレシピの生い立ち
コストコの厚切りステーキをおいしく食べたかったので。
1.
ステーキ肉を冷蔵庫から出し、常温に戻すために1時間ほど置いておく。
2.
にんにくをすりおろしておく。煮込みが必要なソースを作る場合には、お肉を常温に戻している間に作りましょう。
3.
ステーキ肉の周りの脂部分を包丁で取る。
4.
オーブンを200度に予熱する。
5.
フライパンを強火で温める。温まったら、先ほど取った牛脂を入れる。牛脂の脂をフライパン全体にひく。
6.
焼く直前にステーキの片面に塩コショウをする。コショウは写真のように結構かけた方が美味しいと思います。
7.
塩コショウをふった面が下になるようにして、強火で約1分焼く。お肉は動かさないように。
8.
上になっている面に塩コショウを軽くふり、ひっくり返す。強火で1分焼く。にんにくのすりおろしを最初に焼いた表面につける。
9.
オーブンOKの皿にステーキを取り、オーブンに入れて約10分ローストする。
10.
お皿に盛り付け、ソースをかけて出来上がり!
11.
オーブン無し: 各面を強火で1分焼いた後、火を止めます。フライパンに蓋をして余熱で火を通します。(肉厚2cmで3分待機)
12.
オーブン無し: 厚さ2cmで3分蒸し待機した時の焼き上がり。火を止めないと(弱火でも)ウェルダンになります。
https://cookpad.com/recipe/1187999
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