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香港式本格中華粥(鶏とサツマイモ編)
by kajinのだんな
定番中華粥、鶏の旨みとほくほくサツマイモが美味しいですよ。
コツ、ポイント
中国ではお粥は食べるではなく、飲むと表現することが多いです。好みによりますが写真のようなスープ分の多いお粥を食べています。 日本のお粥は水分が殆どない方が多いですので、お好みで調整して下さい。 具が多い香港タイプのお粥の塩分は少し多めです。
材料
(3人分)
鶏腿肉
150g
サツマイモ
小1個
お米(ご飯からでも)
1カップ
鶏がらスープの素
大匙2
ショウガ
4分の1個
ごま油
小匙2
塩
適量
クコの実
少々
アサツキ
少々
このレシピの生い立ち
お粥は中国の朝ごはんの定番中の定番。朝は殆ど硬いご飯を食べません。お粥を飲む感じで喉ごしが良いと言います。 普段は皆さん食べないでしょうが、私は時々無性に食べたくなります。
1.
サツマイモを蒸し器に入れ蒸します(弱火で30分)。 弱火でゆっくり蒸すと美味しさが増します。
2.
鶏肉は食べ易い大きさに切ります。
3.
お米を磨いで鍋に入れ、水600ccを加えます。※勿論ご飯から作っても構いません。
4.
強火で沸騰したら弱火にして下さい。※途中水が少なくなったら適時加えて下さい。
5.
10分経過したら、ショウガ(4分の1個を3つに切ったもの)と2の鶏肉を鍋に加えます。
6.
更に10分経過したら、鶏がらスープの素とごま油を入れ、最後に塩で味を調整して下さい。
7.
蒸し上がったサツマイモを食べ易い大きさに切ります。 ※皮が気になる方はこの時に剥がして下さい。
8.
お粥が好みの柔らかさに近くなって来たら、サツマイモとクコの実を鍋の中に入れます。
9.
1分間加熱したら火を止めます。
10.
お粥を器に盛り付け、アサツキを散らしたら完成です。
https://cookpad.com/recipe/1188141
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