(2011.4.26✿話題入り)ふわっふわなパンの中からチーズがとろ~り♪
コツ、ポイント
発酵はオーブン発酵機能で行っています。室温で行う際は温かい場所だと早いです。この時生地が乾燥しないよう濡れ布巾等をかけて下さい! 発酵時間はあくまで目安です、生地の状態に応じて調節を。夏場は捏ねている時に生地もだれてくるので注意!
このレシピの生い立ち
夫のリクエストでチーズ入りのパンを作りました!
1.
【捏ね】
材料をすべて混ぜて15分くらい良く捏ねる。
2.
まとまってきて生地の表面につやが出る。表面をきれいにしてひとつにまとめる。
3.
【一次発酵】
35度で60分~(オーブン発酵機能)
1.5~2倍くらいに膨らむくらい。
4.
【フィンガーテスト】
人差し指に強力粉をつけて、生地表面にさす。
5.
指の跡が残っていれば一次発酵完了。指の跡が戻ってきてしまうようなら発酵不足、もう少し発酵させて。
6.
指を刺したら生地がしぼんで行くようなら過発酵。こうなると、もうどうにもできないので進めていくしかないです。
7.
【ガス抜き 】
やさしくパンチするように2~3回生地をおす。
8.
【ベンチタイム】
4の生地を6等分にし、やさしくまとめ直して、生地が乾燥しないようラップか濡れ布巾をかけ15分休ませる
9.
【成形Ⅰ】
ガスを抜くように生地を平らにやさしくおさえる。
10.
【成形Ⅱ】
角切りにしたチーズをいれて包む。きっちり閉じて、こちらを下面にして並べる。
11.
【二次発酵】
40度で40分~(オーブン発酵機能)
ひとまわり大きくなったくらい。
12.
強力粉(分量外)を茶漉しでふる。 お好みで十字に切り込みいれたり(キッチンバサミで)、そのままでも♪
13.
【焼き】
180度に予熱してオーブンで12~15分ほど焼く。パンの裏にうっすら焼き色がつけば完成!
14.
今回使用したチーズ。カマンベール入りのためとろ~りでした^^ピザ用チーズでもOK
15.
断面。生地はふわふわで中のチーズもとろけてます♪冷めたらラップに包んでレンジでチンすると美味しいよ♪
16.
2011.4.26話題入りできました!作ってくださったみなさんありがとうございます!!
https://cookpad.com/recipe/1189418
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