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前菜☆薩摩芋と空豆のスパイス&クリーム
by byumi
我が家の定番おかずの一つ。ナツメグがいい感じの隠し味に。かぼちゃ、じゃが芋でも。空豆も季節外なら缶や冷凍でOK.
コツ、ポイント
生クリームは焦がさないように。ナツメグは入れすぎるとしつこい味になるので、少しづつ味を見ながら。うちは耳かき1杯分くらいです。ナツメグがない時はシナモンだけでも美味しかったです。外国の薩摩芋は柔らかいので和えないですが、日本のなら和えても。
材料
さつま芋
中2本
空豆
下ゆで後皮をむいて50g前後
生クリーム
200cc
ナツメグ
少々
シナモンパウダー
少々
塩胡椒
適宜
このレシピの生い立ち
クリーム煮だと煮崩れてスープになっちゃうので、サラダ前菜風にしました。
1.
さつま芋は良く洗ってから、圧力鍋や炊飯器、電子レンジなどで竹串が通るくらいに調理し熱いうちに皮をむく。
2.
薩摩芋はその後2cm厚イチョウ切りにする。空豆は生ならゆでて皮を取っておく。缶や冷凍(解凍してね)ならそのままでも。
3.
小鍋に生クリームを入れ火にかける。フツフツしてきたら、空豆を入れ、火を弱め塩胡椒と上記スパイスで味付ける。
4.
さつま芋をお皿に盛り、4を上からかける。又は潰さないようにそうっと和える。お好みで上にもナツメグをパラパラと。
5.
暖かくても、冷めかけてても、冷たくしてもどれも不思議に美味しい。
https://cookpad.com/recipe/1190222
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