コツ、ポイント
カレールーを入れるときには、鍋の中を80度くらいまで下げるとよく溶け味がよくなります。
これはルーの中の小麦粉成分が80度ぐらいが一番溶けやすく、だまにならないためです。
鍋の火を消し5分程度そのまま冷ますと、調度頃合になると思います。
このレシピの生い立ち
夏こそ汗かきながら辛いカレーを
1.
肉は一口大に切って鍋に油を敷き、炒め表面に焼き色を付け、いったん取り出しておく。
2.
玉ねぎはラップをしてレンジで2~3分。しんなりしたら、にんにく、生姜と一緒に1の鍋で炒める。
3.
2にざく切りにしたトマトと人参、一口大に切ったじゃがいもを入れ、さらに炒める。
4.
3の野菜がしんなりしたら、1を戻し入れ一炒めして水、コンソメを入れ、沸騰したらあくを取り15分程度煮込む。
5.
4の野菜に火が通ったら一旦火を止め5分置き、その後カレールーを入れて5分程度弱火で混ぜながら煮込む。
6.
なすは縦半分に切って格子状に切れ目を入れ、横半分に切ってスティック状に切り、ざく切りにしたキャベツと一緒に別に炒めておく
7.
5を皿に盛り付け、6をトッピングして出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/1191043
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.