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全粒粉とバナナのマフィン
by ひづひ
*2011.4.7話題入り* バナナたっぷりの生地に、全粒粉を加えて。素朴な味の香ばしいマフィンです。
コツ、ポイント
詳しくはこちらにまとめています(*uωu*) https://sweets221b.com/recipe-banana-muffin
材料
(マフィン型6個(グラシンシート8号))
*薄力粉
60g
*ベーキングパウダー
5g
全粒粉
40g
ブラウンシュガー(三温糖でもOK)
50g
無塩バター
40g
バナナ
2本(大きいものなら1本)
酢
小さじ1弱
牛乳
30g
卵
1個
くるみ
40g
このレシピの生い立ち
バナナとくるみの組み合わせが大好き。 全粒粉をプラスして、素朴な風味のマフィンに仕上げました。
1.
*はふるい、全粒粉と合わせておく。 バターは室温に戻して柔らかくしておく。 牛乳は室温に戻す。
2.
バナナは、フォークでつぶし、酢をかけておく。 (黒く変色するのをふせぐため)
3.
くるみは、包丁で刻んで140度のオーブンで約10分、ローストしておく。 (予熱なしでOK)
4.
卵は湯せんで人肌に温めておく。 温めることで分離を防げます。 オーブン180度に予熱。
5.
バターをボウルに入れ、泡立て器でクリーム状になるまで混ぜる。 固いときは、1〜2秒づつ湯せんにかけて柔らかくする。
6.
ダマが無くなり、なめらかになったらブラウンシュガー(三温糖)を加えてよくすり混ぜる。 空気を含んでふわっとなるまで。
7.
温めた卵を5〜6回に分けて加え、そのつどなじむまで混ぜる。 混ぜすぎると分離するのでゆっくり。。
8.
ふるった*の1/3量を加え、下から返しては切るように、さっくりと混ぜる。
9.
牛乳の1/2量を加え、さっくり混ぜる。 粉の1/3、牛乳の残り、粉の1/3というふうに混ぜ、最後は粉で終わるようにする。
10.
最後の粉の粉っぽさが残っているうちに、2のバナナを加えて軽く混ぜ込む。
11.
3のくるみを加え軽く混ぜこむ。
12.
グラシンシートをしいた型に入れ、180度のオーブンで20〜25分焼く。 途中焦げそうになったらアルミをかぶせて下さい。
13.
焼き上がり! バナナがたっぷり入っているので香りがいい〜 真っ黒に熟したバナナがおすすめです^^
https://cookpad.com/recipe/1191237
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