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WV州留学時代に通った中近東料理レストランのファラフェルサンドが大好きでした。帰国後、その味がどうしても恋しくなり、教え子に貰ったレシピを基に作りやすい分量や自分好みの配合に調整しながら辿り着いたものをメモ。異国で出逢った、思い出の味です。