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我が家定番~ココアシフォン♪
by らんぷあい
長い間、作り続けているシフォンケーキです。息子&娘の中では…幼稚園の頃から現在に至るまで、変わらずの一番人気!v(*^^*)v
コツ、ポイント
娘の為に作ったレシピです。 将来家庭を持ち…自分の子供達にもこのシフォンを食べさせてあげたいと言う気持ちになった時の為に…。
材料
(20cm)
卵黄(Lサイズ)
5個分
砂糖
140g
塩
ひとつまみ
ココア
30g
熱湯
80cc
薄力粉
120g
BP
小1
卵白(Lサイズ)
6個分
サラダ油
80cc
このレシピの生い立ち
妹に教えてもらった分量を使用しています。妹→どちらか?の本を参考にしていると思いますが…(・・?!んっ??
1.
薄力粉とBPは2~3回ふるう。ココアは熱湯で溶いておく。
2.
ボウルに卵黄、塩、砂糖の半量を入れてホイッパーで白くもったりする位まで混ぜる。(最終的にこちらのボウルに泡立てた卵白を入れるので、大きめのボウルを使用する事…)
3.
ココアを一度に加えて混ぜる。ザラダ油は少しづつ何回かに分けて加え、分離しない様に混ぜ込む。
4.
薄力粉とBPは、もう一度ふるいを通しながら③のボウルに入れ、ホイッパーで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
5.
=卵白を泡立てる= ボウルに卵白を入れ泡立てる。全体に白い泡がたってきたら、砂糖を2回位に分け入れよ~~く泡立てる。触って見て…表面が固い!と思う位まで。(ハンドミキサーで10分は必要かな?)堅くしっかりとしたメレンゲを作る。
6.
④のボウルにメレンゲの1/3量を入れ、ホイッパーでよ~く混ぜ込む。
7.
残りのメレンゲは一度に加え、メレンゲをつぶさない様にヘラでさっくりと混ぜる。ヘラを動かす回数は最低限を心がけて…。
8.
型に生地を流す。型の向こう側に高い所から落とし入れると生地が均一に回る。
9.
空気抜きをする。型の中央部を親指でおさえて、テーブルに何回か軽く落として中の空気を抜く。
10.
Myガスオーブン使用…170℃で40、180℃で20分焼く。
11.
焼きあがったら、高さのあるカップなどの上で逆さにして冷ます。よく冷めてから、ナイフなどで型からはずす。
https://cookpad.com/recipe/119261
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