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鶏鍋
by comet
骨からとても良いダシが出ます。野菜、きのこはお好みで。
コツ、ポイント
名古屋コーチンなら最高だけど…。
材料
(4人分)
鶏肉(骨付きぶつ切り)
800g~1kg
ショウガ(薄切り)
ひとかけ
大根の葉
1本分
カブの葉
2個分
ネギ(斜め薄切り)
1本
白菜(3センチ幅)
4枚
きのこ(ほぐす)
1~2パック
酒
大さじ2
塩
適宜
みりん
少々
しょうゆ
適宜
このレシピの生い立ち
わが家の鍋の肉バージョン。直売所で買う大根、カブの葉も全て入れました。
1.
大根の葉は、葉の部分だけむしり取る。カブの葉は葉の部分が多い所で切り取り、先の方は食べやすい大きさに切る。両方とも軸の部分は固いので使用しない。
2.
土鍋に多めに湯を沸かし、ショウガ、酒、鶏肉を入れる。沸騰したらアクを丁寧にすくい、とろ火で30分ほど煮る。火が強いと汁が濁るので注意する。煮詰まって量が減ったら水を足す。
3.
みりんは隠し味程度に入れる。塩、しょうゆで好みの味にする。400cc程度を取り分けておく。
4.
食卓のコンロに移し、具を適宜入れながら、汁ごと食べる。途中で汁が少なくなったら、(3)で取り分けておいた汁を足す。
5.
最後に、うどん、モチ、ご飯、ラーメン等を入れる。
https://cookpad.com/recipe/11929
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