お正月が近づいてきました。キメ細かな冬の大きめのかぶらで酢の物をつくりましょ!
おせちには和風テイストたっぷりに、菊の花をかたち取ってはいかが!
1.
カブラは皮をむく。2~3センチの厚みで輪切りにする。
まな板に載せ、上下に割り箸を2本置いて、切り離さないように縦に細かく切り込みを入れる。90度回して同様にする。
3.
漬け込む容器に入れて、水を8分目まで入れてみて、その水がいくら入ったかはかる。はかった分量の3ぶんの2の酢と3分の1の水を鍋に熱し、味を見ながら砂糖・昆布だし・塩を入れる。切った昆布と唐辛子も入れる。
4.
カブラの水を切ってボールに入れ、塩を軽くふって混ぜておく。
しばらくして、しんなりしたら
軽く洗って手でしぼる。
5.
3の甘酢が冷めたら、4のカブラとあわせる。
保存容器に入れて味をしみこませる。
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