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冷やして!優しい甘さのさんまさっぱり煮
by ちぃくぅぴぃ
水は一切使いません。 薄味なのにしっかり味がしみ込んで、本みりんで優しい甘さ、お酢でサッパリ。 冷やして食べると美味
コツ、ポイント
煮続けるより、少し煮ては冷ますを繰り返した方が、味が良くしみ込みます。光熱費もかからずエコな煮かたです。 冷蔵庫で良く冷やしたものは、夏にヒンヤリさっぱり美味しいので、作り置きしておくと便利。 冷蔵庫で1週間は持ちます。
材料
(4人分)
さんま
4尾
タカラ本みりん
150cc
タカラ料理のための清酒
50cc
酢
150cc
しょうゆ
50cc
生姜(薄切り)
1片
唐辛子(小口切り)
1本分
このレシピの生い立ち
水使わずに、薄味でもしっかり味がしみ込んでる、冷やして美味しい夏向き煮物を考えました。
1.
さんまは頭と尾を除き、半分にし、内臓取り除き、綺麗に洗って水気ふき取る。
2.
鍋にさんま以外の材料入れ火にかけ、煮立ったらさんま加え中火で5分煮、そのまましっかり冷ます。
3.
完全に冷めたら、5分煮、冷ますを更に2回繰り返す。 冷めたら、汁ごと冷蔵庫で冷やす。
https://cookpad.com/recipe/1193704
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