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ふわふわバニラシフォン
by honeybee88
卵黄を使わないので卵臭くなくて好きです。男子にも人気です♪ 真っ白いエンゼルタイプのシフォンです
コツ、ポイント
しっかりメレンゲを作ること。オーブンの温度はしっかり上げること。それだけをがんばって守っています。
材料
(17cm型1台/紙コップ約8個分)
薄力粉
70g
ベーキングパウダー
小さじ1/2
水
40cc
製菓用太白ごま油(サラダ油でもOK)
40cc
バニラエッセンス
少々
★卵白
4個分
★グラニュー糖(細目)
60g
★レモン汁
小さじ1.5
★塩
ひとつまみ
このレシピの生い立ち
お友達の家や公園に持っていくおやつとして、型くずれのないシフォンケーキを食べたくて…。しかも卵味の少ないパサパサしないシフォンケーキを目指しました。
1.
材料を全て計量したから、★のメレンゲ作りに入ります。 オーブンは180度に予熱しておきます。
2.
卵白をほぐし大きな泡状になるまで泡立てます。メレンゲになる手前でグラニュー糖、レモン汁、塩を一度に混ぜて…
3.
ボールを逆さにしても落ちない、しっかりとしたメレンゲを作ります。できたら冷蔵庫に入れて、その間に生地を作ります。
4.
ふる混ぜた薄力粉とBPに、水とごま油を乳化させたものを入れ、しっかりと艶が出るまで混ぜ合わせます。
5.
メレンゲの1/4を【4】に入れ、しっかりと混ぜ合わせます。(泡がつぶれても気にしない)
6.
以降、1/3づつ、泡をつぶさないように、ふんわりと混ぜ合わせます。メレンゲの固まりが残らないように注意。
7.
型にいれ、空気を抜いたらオーブンに入れます。 オーブンの温度は160度、約40分焼成します。
8.
焼き上がったら逆さにして、すっかり熱が冷めるまで放置。3時間程度。紙コップの場合は洗濯クリップに逆さに吊るします。
9.
冷めたら、ラップをして冷蔵庫で1晩寝かせます。
10.
次の日に型から外していただきます^^ 紙コップの場合は、ナイフを入れなくても、紙コップをちぎるだけで型から外れます。
https://cookpad.com/recipe/1193769
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